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问：烹饪时，应该如何选用合适大小的锅具？

 
　　食物的份量应为所选锅具容量的2/3。太小的锅具使食物不能均匀烹调，太大的锅具不能有效形成Vitalok低温免水煮食法。太大的锅具还需要额外的热量造成浪费能源。另外，选择与锅具大小相符的炉具，或控制火焰不漫延过锅底也是非常重要的。

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