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问： 有人反馈使用层叠煮食法40分钟蒸出的米饭夹生，但是用同样的时间单独蒸米饭却能蒸熟。

 
　　造成蒸米饭出现夹生饭现象的主要原因有三个：1、加热时间不够；2、加热的火力太小；3、用来蒸米饭的水太少。

　　从投诉的情况分析，可能是由于加热的火力太小或者用来蒸米饭的水太少引起夹生饭现象。因此建议在利用层叠煮食法蒸米饭时需按照以下步骤进行操作：将米饭放入焙碟中，水与米的比例为1:1（如250克米配250ml水），再与其它层叠菜肴一起用中火加热，待出现蒸汽后旋转锅盖转小火，再加热30分钟左右即可。