绿色的食物常见于蔬菜，例如各种绿叶菜（菠菜、西洋菜、空心菜、油麦菜等）、苜蓿、西兰花、青椒、青豆、丝瓜、青瓜等。而在水果中，时而也能见到绿色的影子，例如绿色的猕猴桃、番石榴、橄榄、青苹果、青梅、绿葡萄等。此外，众多草本植物更是自然呈现盎然绿色，如绿茶、薄荷、芦荟等。
　　绿色食物是人类食物的重要来源，蕴含了大量人体必需的维生素、矿物质以及膳食纤维，被誉为“生命元素大本营”，为人体提供多种健康保护。例如：
　　◇其大量的叶绿素，可有效地清体排毒，改善血液质量和减少身体异味。
　　◇所含大量的纤维素，有助于清理肠胃。
　　◇含有丰富的叶酸，而叶酸已被证实可有效地消除血液中过多的同型半胱氨酸，从而保护心脏健康。
　　◇富含钙质，某些绿色食物含钙量比牛奶还多，常食利于强健骨骼。
　　◇含大量的植物营养素，具有强大的抗氧化功能。如丰富的叶黄素和玉米黄质，保护眼睛免受紫外线的损害。而存在于十字花科蔬菜（西兰花、卷心菜等）中的异硫氰酸酯，可刺激肝脏加快对体内致癌物的降解。

◎“营养金矿”—— 猕猴桃
　　猕猴桃是一种深受人们喜爱的水果，其果实细嫩多汁，清香鲜美，酸甜宜人，营养极为丰富。它除含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物和多种植物营养素外，其钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需多种氨基酸、维生素含量也非常丰富。尤其是维生素C与微量元素硒的含量极高（鲜果的维生素C含量约100-400毫克/100克，硒约2.9毫克/100克），被称为“营养金矿”、“保健奇果”。但猕猴桃性寒，不宜多食，通常每日一枚便足矣。

◎“健康饮料”——茶
　　茶是风靡世界的三大无酒精饮料之一，也是最健康的饮料之一，而茶的营养来自于茶叶。茶叶含有500多种化学成分，其中具营养作用的有氨基酸、多糖、维生素与无机盐等，另外还含有独特的生物活性物质——茶多酚，它能提高机体的抗氧化能力，帮助降低血液胆固醇水平，预防动脉粥样硬化，起到保护心脑血管的作用。