胃口确定心情 


　　研究人员认为，食物对情绪的影响力，在于食物中的一些成分可以改变血液中某些神经递质的浓度水平。所谓的神经递质，是一些可以携带一定身体信息的化学“信使”，它们来往于神经细胞之间，传递诸如焦虑、忧郁、警觉、轻松等各种各样的情绪信息。

　　食物中的一些营养素正是这些神经递质的前体。当身体摄入这些营养素之后，通过加工，可以形成相应的神经递质，一定量的营养素可以产生一定量的神经递质，从而影响它们在体内的浓度水平，最终影响人们的情绪。

　　一般说来，以下营养物质都会影响神经递质的生成：

　　●蛋白质：蛋白质中有一种酪氨酸，它能够促进大脑中去甲肾上腺素和多巴胺的合成，这两种化学物质能缓解精神压力，提高记忆力和理解力。

　　●碳水化合物：碳水化合物可以引发胰岛素的释放，胰岛素可以清除血液中的所有氨基酸而只留下色氨酸，这大大有利于色氨酸进入脑细胞。而色氨酸是大脑情绪的关键调节者——5-羟色氨（血清素）的前体。

　　●维生素：对情绪具有影响作用的主要有B族维生素、维生素C、D、E等。其中维生素B1、B6、叶酸可缓解忧郁；泛酸与维生素C可减轻压力；烟酸和维生素D可平缓情绪，消除焦虑；维生素E帮助脑细胞最大限度地获取血液中的氧，使脑细胞活跃起来。

　　●矿物质：钙有利于平稳情绪；铁有助于克服紧张、焦躁状态；硒能帮身体补充精力，令人振奋起来；锌能够抑制忧郁情绪，并提高人的注意力；镁具有安神和抗忧郁的作用。 


　　带来好心情的健康食物 


　　全谷类食物：如果在你为工作而抓狂的时候，你的同事递给你一块全麦面包，对你说：吃了它，你的心情会好一点。你可能会觉得他在胡闹。然而事实确实如此。全麦面包、红薯、糙米、胚芽米等看似不起眼的食物中，含有丰富的碳水化合物和B族维生素，可以维护神经系统的稳定，增加能量的代谢，有助于对抗压力，是抗抑郁的好食物。

　　蔬菜水果：蔬菜水果对人体健康的益处就无须多说了，而它们在改善情绪方面也很有一手。据研究，蔬菜、水果中所含有的丰富维生素、植物化学物质能改善大脑化学特性，使大脑保持良好的工作状态。例如常吃莲子、藕、红枣、龙眼等有养心安神作用，对缓解焦虑和抑郁症有一定帮助；各种酸味水果富含维生素C，可以缓解消极情绪；西红柿、红辣椒、西瓜等红色食品中含有丰富的β-胡萝卜素和番茄红素，是改善焦虑情绪的天然馈赠；香蕉、甜瓜、菠萝中含有一种能够帮助人体制造“快乐激素”的氨基酸，帮助人们克服精神忧郁，缓解紧张情绪等。

　　海鱼：研究显示，全世界住在海边的人都比较快乐和健康。这不仅仅归功于大海的清新气息，最主要是住在海边的人把鱼当作主食。而海鱼，例如鲑鱼、金枪鱼、沙丁鱼、凤尾鱼等，含有一些对改善情绪有益的脂肪酸，特别是奥米加3脂肪酸，能阻断神经传导路径，增加血清素的分泌量，使人的心理焦虑减轻。
巧克力：人们忧郁或者沮丧的时候，往往第一件事就是把手伸向巧克力。没错，巧克力尤其是可可含量更多的黑巧克力，正是忧郁情绪的“克星”。巧克力中含有一种苯乙胺物质，正是热恋中情人的脑子里产生的爱情激素，它们能促使人们的美好情绪增长。很多医生甚至把巧克力作为抗轻微忧郁症的天然药物。 

败坏心情的“不良”食物 


　　在心情不好的时候，千万别选择以下败坏情绪的食物，否则它可能让你彻底地变成个悲观主义者，更增烦恼。

　　油炸食物：可能你的舌头会喜欢油炸食物，例如，炸鸡、炸薯条等美味，但你的大脑却不喜欢。油炸食物富含饱和脂肪酸，肠胃需要较长的时间才能消化，使本应供应大脑的血液转而供向消化系统，导致大脑反应变慢，注意力无法集中。

　　高脂肪食物：无论你的身体还是情绪，都会排斥吃进太多的高脂肪食物。这会导致血液内的胆固醇增高，令血液流动速度减慢，身体无法得到足够的氧气支持大脑和身体器官正常运转，于是你将容易感到疲劳、困倦，提不起精神。此外，过多的胆固醇堆积于血管之内，还可使血管硬化，进而升高血压。血压增高是造成人情绪不稳定的一个重要原因。

　　高糖食物：你可能喜欢在闲暇时间吃些糖果、蛋糕等食物，一来果腹，二来放松心情。然而你不知道的是，糖在人体内分解产生能量时，会产生丙酮酸和乳酸等代谢物，这些废物靠含维生素Ｂ1的酶分解为二氧化碳和水，然后排出体外。一旦维生素Ｂ1不足，丙酮酸、乳酸等代谢产物将积蓄在人体内。如果在脑组织中积蓄过多，会使人的情绪出现莫名其妙的恼怒、冲动任性等坏情绪，所以平时应少吃奶油、糖果、果汁等高糖食物。 


好坏参半的提神食物 


　　以下这些食物少量摄入时，有助于集中精神，可一旦过量，就会过犹不及，令人体产生依赖性，以至损伤健康。

　　精蛋白食物：牛奶、鸡蛋、鱼类、贝类以及瘦肉等动物蛋白含量高的食物含有多种人体必需氨基酸，其中之一的酪氨酸是肾上腺素及多巴胺的前体，可提高此类神经递质的含量，进而增加人的警觉水平，使人处于比较主动的情绪中。但另一方面，动物蛋白中的其他氨基酸会阻碍色氨酸进入大脑。脑中的色氨酸含量过低，会导致人有侵略、忧虑和好斗的倾向。所以情绪不好时，最好少吃动物蛋白，而可以改吃植物性蛋白，如豆腐等。
咖啡：你可能习惯在大脑疲累时，以一杯咖啡来提神。这是因为咖啡中的咖啡因可以增加你的警觉性和注意力，为大脑快速“加油”。但咖啡因只会在人体的神经临界点起作用，过了这个临界点，人就会因为兴奋过度而无法维持正常思维。这个咖啡因的临界点为300毫克左右——大约三杯咖啡中所含的量，所以喝咖啡应以每天三杯为限。

　　酒精：每天一杯红酒或啤酒会让你的心情得到放松，并且也有助于减低心脏病的发病风险，但千万不要贪杯，更不要酗酒成瘾。过量的酒精会刺激人的神经，导致失眠、注意力难以集中等问题。长期酗酒的话，更会造成酒精依赖或酒精中毒。 

　　了解了食物与情绪之间的微妙关系，相信你会在自己处于特殊的情绪点时选择适当的食物。当然，你也可以通过各种食物，或者是补充维生素、矿物质、植物蛋白质、深海鱼油等来掌握自己的情绪，让好心情伴随自己每一天。